Lanýžový podzim
u nás na Svoboďáku

S příchodem podzimu vás provedeme italským regionem Piemont. Nebudeme vás zatěžovat historií ani památkami, ale necháme vás poznat ho z té nejzajímavější stránky, kterou je bezpochyby gastronomie. Přijďte vyzkoušet slavné piemontské ořechy a lanýže, které jsou pro tento kraj v severozápadní Itálii typické a svojí kvalitou převyšují všechny ostatní svého druhu. Jako bonus můžete poznat i třetí surovinu, typickou pro tento region a tou je hroznové víno. Naši kolegové z Korek Wines do naší vinné karty zakomponovali několik zástupců právě z tohoto sluncem zalitého ráje.

Svoje hodování můžete otevřít našim předkrmem, kterým je Carpaccio z telecí svíčkové. Na tenko nakrájené plátky svíčkové vám doplníme kaparovou majonézou, lanýžovým olejem a parmazánovými hoblinami.

Hlavní chody jsme vám připravili rovnou dva, aby si mohli přijít na své jak milovníci pořádného fláku masa, tak ti z nás, kteří si pochutnávají spíše na bezmasých pokrmech. Prvním z nich jsou tortellini, plněné těstoviny prsténkového tvaru se sýrem Taleggio. Ten je taktéž typický pro oblast Piemont, jeho úplné počátky však sahají do údolí Taleggio severně od Bergama, kde sýr původně zrál v přírodních jeskyních, které poskytovaly ideální mikroklima pro zrání jeho typické oranžovo červené plísně. Těstoviny vám připravíme s pořádnou porcí máslové omáčky a lanýžového oleje. Druhým hlavním chodem, který vám v tomto menu budeme připravovat je Rib eye steak s lanýžovou omáčkou. Rib eye je řez bez kosti z vysoké roštěné, od kterého můžete čekat výraznou chuť, křehkost a šťavnatost. Naservírujeme vám k němu kromě lanýžové omáčky máslové brambory, hlívu královskou a pečenou cibuli.

Jako dezert jsme pro vás tentokrát připravili čokoládový dort s lískovými ořechy a červeným rybízem. Lískové ořechy také patří mezi hvězdy oblasti Piemont, kde se sklízejí od konce srpna do října, a to až potom, co zcela zralé samy spadnou na zem. Tamější podmínky lískovým oříškům dodávají skvělou sladkou chuť a krémovou texturu.

Zastavte se na neopakovatelný zážitek, který pro vás budeme připravovat od 15. září až do konce října. A pokud se chcete extra potěšit, poproste naši obsluhu o postrouhání kteréhokoliv chodu čerstvým lanýžem. Svoji rezervaci si vytvořte prostřednictvím našeho rezervačního formuláře, nebo na telefonu +420 778 545 787. Už teď se na vás těšíme!